Cousine de la courge musquée, elle a un goût de carotte et sa chair est très douce.
Délicieuse en quiche ou au four, il faut l'éplucher avant de la faire cuire.

Une idée recette : quiche à la courge carat et au poireau

• Coupez la courge en gros morceaux et faites-la cuire à l'eau pendant 15-20 minutes, puis égouttez-les et réduisez-les en purée.
• En parallele, lavez le poireau et coupez le blanc en rondelles (gardez le vert pour une bonne soupe). Faites-les revenir 10-15 minutes dans une poêle.
• Préchauffez votre four à 180°c (T6) et déposez la pâte dans un moule à tarte.
• Dans un saladier, mélangez deux œufs avec du fromage blanc et du fromage râpé, puis incorporez la purée de courge.
• Assaisonnez le tout avec sel, poivre et muscade.
• Puis versez la préparation sur la pâte et laissez cuire au four pour environ 40 min.
• Enfin, disposez par-dessus le poireau caramélisé et poursuivez la cuisson 5 min. BON APPETIT !