Le cornichon fait partie de la famille des cucurbitacées. Même s'il existe des variétés adaptées plutôt à l'un ou à l'autre, le cornichon est en réalité un concombre cueilli lorsqu'il est encore jeune.
Le cornichon frais peut se cuisiner de diverses manières, tantôt cru, tantôt cuit, au four, à l'eau, à la vapeur ou encore en friture.
Consommé cru, le cornichon s'accommode parfaitement à la réalisation de salades composées.
Pour réaliser son bocal de cornichons au vinaigre :